비건에 관한 말

"우리가 고기를 삼킬 수 있는 것은 우리가 저지르는 잔인하고 그릇된 일을 생각하지 않기 때문입니다. 잔인함은 근본적인 잘못이어서 어떤 논리로도, 그럴듯한 구분으로도 정당화할 수 없습니다. 마음이 무뎌지도록 내버려 두지만 않는다면 잔인함에 항의하는 마음의 소리는 늘 또렷하게 들립니다. 그런데도 우리는 모두 아무렇지도 않게, 심지어 즐겁게 잔인한 일을 저지릅니다. 그러지 않는 사람은 별난 사람 취급을 받습니다."

"우리 스스로가 죽임당한 동물의 살아 있는 무덤인 한, 어떻게 이 지상에 이상적인 환경을 기대할 수 있을까요?"

"인간은 참으로 짐승의 왕입니다. 인간의 잔혹함이 짐승의 잔혹함을 넘어서는 까닭입니다. 우리는 다른 존재가 죽어야 살 수 있으니, 우리가 바로 무덤입니다! 저는 어릴 때부터 고기를 멀리했습니다. 언젠가는 저와 같은 사람들이 동물을 죽이는 일을 오늘날 사람을 죽이는 일과 똑같이 바라보는 때가 올 것입니다."

"올바른 삶을 살고자 한다면, 가장 먼저 삼가야 할 일은 동물에게 해를 끼치는 것입니다."

"인류가 서서히 나아지면서 동물을 먹지 않게 되는 것은, 예전에 서로를 먹던 부족들이 그 일을 그만두었듯 분명한 인류의 운명이라고 믿습니다."

"제게는 어린 양의 생명이 인간의 생명만큼 소중합니다. 인간의 몸을 위해 어린 양의 생명을 빼앗고 싶지 않습니다."

"인간이 우월하다는 그 어떤 논리도 고통을 겪을 때 동물도 우리와 같다는 이 엄연한 사실을 뒤집을 수 없습니다."

"인간은 동물을 학살하는 한 서로도 죽일 것입니다. 살육과 고통의 씨를 뿌리는 이는 기쁨과 사랑을 거둘 수 없습니다."

"살아 있는 존재마다 몸은 다르지만 영혼은 같습니다."

"눈이 있는 존재를 어떻게 먹을 수 있나요?"

"도축장 벽이 유리로 되어 있다면 누구나 채식주의자가 될 것입니다."

"아기 침대에 사과와 토끼를 함께 두어 보세요. 아기가 토끼를 먹고 사과를 가지고 논다면 제가 새 차를 사 드리겠습니다."

"동물은 제 친구입니다. 저는 제 친구를 먹지 않습니다."

"인간의 몸에는 개나 말, 기린의 젖이 필요하지 않은 것처럼 소의 젖도 필요하지 않습니다."

"전 세계에서 고기를 원하는 인간의 욕구를 채우기 위해 하루도 빠짐없이 매분 동물 10만 마리가 도살됩니다. 물고기를 빼고도 한 해에 고통을 느낄 수 있는 생명 500억이 죽습니다."

"18세기 철학자 제러미 벤담은 동물에 관한 유명한 물음으로 세상에 도전했습니다. “문제는 ‘이성적으로 생각할 수 있는가?’나 ‘말할 수 있는가?’가 아니라 ‘고통을 느낄 수 있는가?’입니다.” 흥미롭게도 과학은 동물이 실제로 이 셋을 모두 할 수 있음을 날마다 발견하고 있습니다. 동물은 생각하고, 의사소통하며, 고통을 느낍니다."

"동물을 죽여 먹으면 결국 그들이 우리를 죽이는 셈입니다. 콜레스테롤과 포화지방이 들어 있는 동물의 살은 애초에 인간을 위한 음식이 아니었기 때문입니다."

"미국에서 쇠고기 산업으로 죽은 사람은 이 세기의 모든 전쟁, 모든 자연재해, 모든 자동차 사고로 죽은 사람을 합한 것보다 많습니다. 쇠고기를 ‘사람이 먹을 만한 진짜 음식’이라 생각한다면 아주 좋은 병원 바로 옆에 사는 것이 좋겠습니다."

"미국 의료계가 식이요법을 권장한다면 심장마비를 겪은 대다수 환자에게 식단만으로도 효과를 볼 수 있을 것입니다. 안타깝게도 우리는 그렇게 하지 않습니다. 관상동맥 집중치료실이나 심장내과 진료실에서 나온 보통의 환자는 식이 프로그램을 안내받지 못합니다."

"세계보건기구(WHO)는 지난해 발표한 세계 암 보고서에서 서구권 암의 30%가 식이 요인과 관련이 있다는 놀라운 사실을 조용히 공개했습니다. 음식은 예방 가능한 암 원인 가운데 담배 다음입니다."

"감자를 제외한 채소를 하루 세 번 이상 먹으면 비호지킨 림프종 발병 위험이 40% 낮아졌습니다. 암의 최대 3분의 1은 우리가 먹는 음식과 관련이 있다고 추정됩니다. 예방할 수 있는 암이 그만큼 많다는 뜻입니다."

"연구 결과에 따르면 저지방 비건 식단은 일반적인 당뇨병 식단보다 제2형 당뇨병 관리에 더 효과적이며, 경구 당뇨병 약 한 가지로 치료하는 것보다 효과적일 수도 있습니다."

"저희 역학 연구에서 하루에 견과류 약 1온스를 먹으면 장기적으로 심장 질환 위험이 30% 낮아지는 것으로 나타났습니다."

"비건 식단은 당뇨병 증상을 개선합니다. 육류와 유제품을 모두 제외한 저지방 비건 식단을 따른 사람들은 미국당뇨병학회의 표준 식단을 따른 사람들보다 혈당이 더 크게 낮아지고 체중도 더 많이 줄었습니다."

"미래의 의사는 약을 주는 대신 환자가 몸을 돌보고 식단을 관리하며 질병을 예방하는 데 관심을 기울이도록 도울 것입니다."

"채식으로의 전환만큼 인간의 건강을 이롭게 하고 지구 생명체가 살아남을 가능성을 높이는 일은 없을 것입니다."

"가령 가축을 먹일 작물을 재배하려면 엄청난 양의 물과 땅이 필요합니다. 미국 물 사용량의 거의 절반과 농지의 80%가 식용 가축을 기르는 데 쓰입니다."

"같은 양의 곡물이라면 식량 생산 과정에서 동물을 완전히 제외할 때 더 많은 사람의 굶주림을 덜어 줄 수 있음은 분명합니다. 한 사람이 1년 동안 먹을 고기와 기타 축산물을 생산하려면 가축에게 농후사료인 곡물을 약 2,000파운드 먹여야 하지만, 곡물을 직접 먹으면 400파운드로도 1년을 지낼 수 있습니다."

"지구를 구하고 싶다면 그저 고기를 먹지 않으면 됩니다. 그것이 할 수 있는 가장 중요한 일입니다. 생각해 보면 놀랍습니다. 채식은 생태, 기근, 잔인함 등 많은 문제를 한꺼번에 다룹니다."

"오늘날 약 8억 명이 만성적인 기아에 시달리며, 매일 어린이 1만 6천 명이 기아와 관련된 이유로 사망합니다. 그런데도 전 세계에서 수확한 곡물의 거의 43%가 고기를 생산하기 위해 동물의 사료로 쓰입니다."

"지구 온난화는 인류 역사상 지구 환경에 닥친 가장 심각한 위협 가운데 하나입니다. 그런데도 주요 환경 단체들은 이산화탄소 배출에만 집중한 나머지, 오늘날 우리가 보는 지구 온난화의 주된 원인이 다른 기체라는 발표 자료를 고려하지 못했습니다."

"비싼 비용을 들여 기반 시설을 바꾸지 않고도, 채식으로 전환하는 간단한 방법으로 온실가스 총배출량을 30% 줄일 수 있습니다. 게다가 그렇게 확보된 땅을 원래의 숲으로 되돌리면 나머지 70%에 해당하는 탄소를 대기에서 흡수할 수 있습니다! 비용을 들이지 않고 100% 감축하는 셈입니다."