वीगन जीवन पर उद्धरण

"हम मांस केवल इसलिए निगल पाते हैं क्योंकि अपने क्रूर और पापपूर्ण कर्म पर विचार नहीं करते। क्रूरता मूल पाप है, जिसके लिए कोई तर्क या बारीक भेद नहीं चलता। यदि हम अपने हृदय को कठोर न होने दें तो क्रूरता के विरुद्ध उसकी आवाज़ साफ़ सुनाई देती है। फिर भी हम सब सहजता और प्रसन्नता से क्रूर कर्म करते रहते हैं, और जो साथ न दे उसे सनकी कहते हैं।"

"जब हम स्वयं मारे गए पशुओं की जीवित कब्रें हैं, तो इस धरती पर आदर्श परिस्थितियों की आशा कैसे कर सकते हैं?"

"मनुष्य सचमुच पशुओं का राजा है, क्योंकि उसकी क्रूरता उनसे बढ़कर है। हम दूसरों की मृत्यु पर जीते हैं, हम कब्रगाह हैं! मैंने कम उम्र से ही मांस छोड़ दिया है। वह समय आएगा जब मेरे जैसे लोग पशुओं की हत्या को वैसे ही देखेंगे, जैसे आज मनुष्यों की हत्या को देखते हैं।"

"यदि कोई न्यायपूर्ण जीवन चाहता है, तो उसका पहला संयम पशुओं को हानि पहुँचाने से बचना है।"

"मुझे संदेह नहीं कि धीरे-धीरे उन्नति करते हुए पशुओं को खाना छोड़ना मानव जाति की नियति का हिस्सा है, ठीक वैसे ही जैसे कभी असभ्य कहे जाने वाले कबीलों ने एक-दूसरे को खाना छोड़ दिया…"

"मेरी दृष्टि में मेमने का जीवन मनुष्य के जीवन से कम मूल्यवान नहीं है। मैं मानव शरीर के लिए मेमने की जान लेने को तैयार नहीं होऊँगा।"

"मानव की श्रेष्ठता सिद्ध करने वाले सारे तर्क इस कठोर तथ्य को नहीं मिटा सकते: पीड़ा में पशु हमारे समान हैं।"

"जब तक मनुष्य पशुओं का संहार करते हैं, वे एक-दूसरे को भी मारेंगे। हत्या और पीड़ा का बीज बोने वाला आनंद और प्रेम नहीं पा सकता।"

"सभी जीवों की आत्मा समान है, भले ही हर जीव का शरीर अलग हो।"

"जिसकी आँखें हैं, उसे आप कैसे खा सकते हैं?"

"अगर बूचड़खानों की दीवारें काँच की होतीं, तो हर कोई शाकाहारी होता।"

"एक शिशु को पालने में सेब और खरगोश के साथ रखें। यदि वह खरगोश खाए और सेब से खेले, तो मैं आपको नई गाड़ी खरीद दूँगा।"

"पशु मेरे मित्र हैं… और मैं अपने मित्रों को नहीं खाता।"

"मानव शरीर को गाय के दूध की उतनी ही कम आवश्यकता है जितनी कुत्ते, घोड़े या जिराफ़ के दूध की।"

"दुनिया भर में हर मिनट 100,000 पशु मनुष्यों की मांस की चाह के लिए मारे जाते हैं। यह साल में 50 अरब संवेदनशील जीव होते हैं, मछलियों के बिना।"

"18वीं शताब्दी के दार्शनिक जेरेमी बेंथम ने पशुओं पर प्रसिद्ध सवाल रखा: «सवाल यह नहीं कि क्या वे तर्क कर सकते हैं या बोल सकते हैं। क्या वे पीड़ा महसूस कर सकते हैं?» विज्ञान रोज़ दिखा रहा है कि पशु तीनों कर सकते हैं: तर्क, संवाद और पीड़ा का अनुभव।"

"जब हम पशुओं को खाने के लिए मारते हैं, तो अंततः वे हमें मारते हैं, क्योंकि कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा वाला उनका मांस मानव के लिए बना ही नहीं था।"

"गोमांस उद्योग ने अमेरिका में इस सदी के सभी युद्धों, प्राकृतिक आपदाओं और वाहन दुर्घटनाओं को मिलाकर उनसे अधिक मौतों में योगदान दिया है। यदि गोमांस आपके लिए «असली लोगों का असली खाना» है तो किसी अच्छे अस्पताल के पास रहना बेहतर है।"

"दुःख की बात है कि हृदयाघात के अधिकतर रोगियों के लिए आहार ही कारगर होता, यदि अमेरिकी चिकित्सा में आहार की सिफ़ारिश होती। ऐसा नहीं होता। हृदय इकाई या हृदय रोग विशेषज्ञ के दफ़्तर से निकलने वाले सामान्य रोगी को आहार कार्यक्रम नहीं मिलता।"

"पिछले वर्ष प्रकाशित विश्व कैंसर रिपोर्ट में विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) ने बताया कि पश्चिम में 30 प्रतिशत कैंसर आहार संबंधी कारकों से जुड़े हैं। रोकथाम योग्य कारणों में भोजन तंबाकू के बाद दूसरे स्थान पर है।"

"रोज़ तीन या उससे अधिक सर्विंग सब्ज़ियाँ, आलू को छोड़कर, लेने से नॉन-हॉजकिन लिम्फोमा का जोखिम 40% कम हुआ। अनुमान है कि एक-तिहाई तक कैंसर हमारे भोजन से जुड़े हैं। यानी अनेक कैंसर रोके जा सकते हैं।"

"निष्कर्ष बताते हैं कि कम वसा वाला वीगन आहार टाइप 2 मधुमेह के उपचार में मानक मधुमेह आहार से अधिक प्रभावी है और अकेली मौखिक दवा से भी अधिक प्रभावी हो सकता है।"

"हमारे महामारी विज्ञान अध्ययनों ने दिखाया कि रोज़ लगभग एक औंस मेवे खाने से लंबे समय में हृदय रोग का जोखिम 30% घटता है।"

"वीगन आहार मधुमेह के लक्षणों को उलट देता है। सभी मांस और डेयरी छोड़कर कम वसा वाला वीगन आहार लेने वालों ने अमेरिकन डायबिटीज़ एसोसिएशन के मानक आहार वालों से अधिक रक्त शर्करा घटाई और अधिक वज़न कम किया।"

"भविष्य का डॉक्टर दवा नहीं देगा, बल्कि रोगी को शरीर की देखभाल, आहार और रोगों की रोकथाम में रुचि दिलाएगा।"

"शाकाहारी आहार की ओर बढ़ने जितना लाभ मानव स्वास्थ्य और धरती पर जीवन के बने रहने की संभावना को कोई दूसरी चीज़ नहीं देगी।"

"उदाहरण के लिए, पालतू पशुओं के चारे की फसलें उगाने में बहुत पानी और भूमि लगती है। अमेरिका का लगभग आधा पानी और 80 प्रतिशत कृषि भूमि भोजन के लिए पशु पालने में लगती है।"

"पशुओं को खाद्य उत्पादन से पूरी तरह हटाने पर निश्चित मात्रा में अनाज से अधिक भूख मिटाई जा सकती है। एक व्यक्ति के सालभर के लिए पर्याप्त मांस और पशु उत्पाद बनाने में लगभग 2,000 पाउंड सघन चारा [अनाज] लगता है, जबकि सीधे खाया गया 400 पाउंड अनाज एक व्यक्ति को सालभर खिला सकता है।"

"जो धरती बचाना चाहता है, वह बस मांस खाना बंद कर दे। यह सबसे महत्वपूर्ण काम है जो आप कर सकते हैं। सोचें तो यह चौंकाता है। शाकाहार एक साथ कई समस्याएँ सँभालता है: पारिस्थितिकी, भूख और क्रूरता।"

"लगभग 80 करोड़ लोग दीर्घकालिक भूख से जूझते हैं और हर दिन 16,000 बच्चे भूख से जुड़े कारणों से मरते हैं। फिर भी दुनिया अपनी कुल अनाज उपज का लगभग 43 प्रतिशत पशुओं को मांस उत्पादन के लिए खिलाती है।"

"वैश्विक तापवृद्धि मानव इतिहास में पर्यावरण पर सबसे गंभीर ख़तरों में से एक है। फिर भी प्रमुख पर्यावरण संस्थाएँ पूरी तरह कार्बन डाइऑक्साइड उत्सर्जन पर केंद्रित रहीं और उन प्रकाशित आँकड़ों पर ध्यान नहीं दिया जो अन्य गैसों को वर्तमान तापवृद्धि का मुख्य कारण बताते हैं।"

"बुनियादी ढाँचे में कोई और महँगा बदलाव किए बिना, केवल शाकाहारी बनकर हम कुल ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन 30% घटा सकते हैं। खाली हुई भूमि पर देशज वन लौटें तो शेष 70% के बराबर कार्बन वायुमंडल से निकाल सकते हैं। यह बिना वित्तीय लागत 100% की कटौती होगी।"